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食品微生物學
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101年 - 第一次食品技師食品微生物學#26722
> 申論題
題組內容
一、解釋下列名詞之意義以及與食品微生物學之重要關係。（每小題 5 分，共 20 分）
⑷ prebiotics
相關申論題
⑸薄膜濾片（membrane filter ）
#44800
四、何謂壓抑適應（stress adaptation）現象？討論此現象對食品可能產生之有 益 及有害 的效應。（20 分）
#44801
⑴ bacteriophage
#44802
⑵ Coxiella burnetii
#44803
⑶ Entamoeba histolytica
#44804
⑷ prion
#44805
⑴ psychrotrophs
#44791
⑵ Z value
#44792
⑶ lactoperoxidase
#44793
⑴分述造成乾酪（cheese）凝乳作用（curdling）的二項主要作用機制。
#44795
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