96年 - 96 普通考試_食品衛生檢驗：食品分析與檢驗概要#50744

科目：食品分析與檢驗 | 年份：96年 | 選擇題數：0 | 申論題數：6

試卷資訊

所屬科目：食品分析與檢驗

選擇題 (0)

申論題 (6)

一、請分別利用吸光光譜及高效液相層析分析綠茶飲料中的總兒茶素及個別兒茶素含量。 （20 分）
二、請分析零卡或低熱量碳酸飲料的阿斯巴甜及醋酸內酯鉀含量。（20 分）
三、請進行花生產品中黃麴毒素（aflatoxin）的定性及定量分析。（20 分）
四、請以胡蘿蔔及橘子為例分別說明其內主要色素的分析流程。（20 分）
⑴牡蠣中的汞（原子吸光光譜法）
⑵蔭瓜中的己二烯酸（紫外光吸光光譜法）