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食品與環境衛生學
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103年 - 103 普通考試_衛生行政：食品與環境衛生學概要#29073
> 申論題
題組內容
一、食用貯藏不當的馬鈴薯可能會造成食品中毒。
說明其中毒機制與如何避免中毒？（10 分）
相關申論題
請說明食用發芽馬鈴薯之後中毒的主要有害成分為何？（5 分）又，依其化學結 構屬於那一類的毒性化合物？（5 分）
#59464
二、請說明何謂食品之危險溫度範圍（food danger zone）？（10 分）
#59466
三、冷凍儲藏是食品保存經常使用的操作方式之一，請說明食品冷凍儲藏期間，水分子 的再結晶對食品品質的影響。（20 分）
#59467
四、試述飲用水水質標準之項目分類並請分別舉例說明之。（18 分）
#59468
五、行政院環境保護署自 84 年度起開徵「空氣污染防制費」，請說明空氣污染防制費 之徵收對象，（12 分）及費率訂定方式。（6 分）
#59469
六、在職業安全衛生中高溫係屬物理性危害，依據法規規定請說明高溫作業之定義為何？ （6 分）高溫作業係依據工作量及綜合溫度熱指數給予不同規定，請說明綜合溫度 熱指數之計算方法。（8 分）
#59470
四、根據危害程度與性質，毒性物質可分為不同類別，請試述毒性物質分類 及其定義。 （25 分）
#555043
三、噪音是一種常被忽略的環境問題，長期處在吵雜的環境中，可能會影響 身體健康、情緒甚至人際關係。請試述可以採取那些具體做法以減少噪 音污染。（25 分）
#555042
二、請試述何謂事業廢棄物？為保護環境，廢棄物必須依性質分類並妥善處 理，請說明有害事業廢棄物的分類。（25 分）
#555041
一、由於科技進步，近來已經有越來越多的技術應用於食品上，請試述何謂 新穎性食品及其類型。（25 分）
#555040
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