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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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110年 - 110-1 專技高考_營養師：食品衛生與安全#96452
> 申論題
題組內容
三、請試述下列名詞之意涵。（每小題 5 分，共 15 分）
(二) POV
相關申論題
一、地球環境污染日益嚴重，試述日常飲食中有機汞的可能來源，以及如何 降低有機汞之攝入風險。（20 分）
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二、瘦肉精添加於家畜飼料中的目的為何？試述其作用機轉與安全性，以及 目前臺灣管理現況。 （15 分）
#403280
(一) TDI
#403281
(三) Endocrine disrupting chemicals
#403283
(2)燒焦(Scorching)
#531831
(1)奶皮形成(Scum formation)
#531830
(2)糊化(gelatinization)
#531829
(1)糊精化(dextrinization)
#531828
(2)TBA值
#531827
(1)碘價
#531826
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