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食品加工學
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101年 - 101-2 專技高考_食品技師：食品加工學#26730
> 申論題
題組內容
一、請寫出下列食品加工學上常用術語或化學名詞縮寫的英文全名及中文。（每小題 2 分， 共 20 分）
⑴ IMF
相關申論題
⑵ VBN
#44845
⑶ BOD
#44846
⑷ HMP
#44847
⑸ CAS
#44848
(6)HACCP
#44849
(7) ppb
#44850
(8) QA
#44851
(9) RO
#44852
(10) UHT process
#44853
二、何謂二段式殺菁？請說明其操作及原理，並舉例說明二段式殺菁與蔬果加工製品的 質地特性之關聯。（20 分）
#44854
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