105年 - 105年食品技師高等食品工廠管理#52501

科目：技師◆食品工廠管理 | 年份：105年 | 選擇題數：0 | 申論題數：8

試卷資訊

所屬科目：技師◆食品工廠管理

選擇題 (0)

申論題 (8)

一、以臺灣的食品工廠為例，請說明食品工廠在選擇廠址時，應考慮那些因素？（20 分）
⑴新產品開發的包裝設計需注意那些事項？（10 分）
⑵新產品上市失敗的可能原因有那些？（10 分）
三、TAP、TGAP 及 GAP 皆與食品可追溯系統有關，請分別寫出其全名並說明其主要之 內涵。（20 分）
⑴對於油炸油之使用，應符合那些規定？（10 分）
⑵對於油炸油劣化程度之判斷，應符合那些規定？（10 分）
⑴HACCP 系統的基本概念為何？（10 分）
⑵對於 HACCP 工作小組的成員有何規範？（10 分）