100年 - 專門職業及技術人員高等建築師、技師、第2次食品技師暨普通不動產經紀人、記帳士考高等_食品技師#27092

科目：食品衛生安全與法規 | 年份：100年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：食品衛生安全與法規

選擇題 (0)

申論題 (5)

一、依據行政院衛生署歷年食品中毒案件統計，試說明細菌性食品中毒案件發生較多的 月別、發生頻率最高的前三個病原菌名稱與相關污染食品，以及三個最常發生中毒 案件的場所。（20 分）
二、何謂組織胺中毒（histamine poisoning）？並說明中毒症狀、原因食品及如何預防中 毒的發生。（20 分）
三、試說明A 型肝炎（hepatitis A）的致病因子、傳染途徑、原因食品及防治措施。（20 分）
四、食品衛生管理法第 11 條中規定：食品或食品添加物含有害人體健康之物質者不得 製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列， 試依最新修正之該法說明有害人體健康之物質包含什麼？（20 分）
五、什麼是塑化劑？為何添加至起雲劑中？並說明其對人體的毒性及造成的危害。（20 分）